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自制月饼水果馅料的做法

2018-11-07 18:14:26
自制月饼水果馅料的做法 “现如今这吃食都打水果牌,但凡能挨得上一点边,都得加上个‘水果’二字,好像有了这两个字食物就变得与众不同、高出一等了,比如‘水果萝卜’、‘水果柿子’等,只要有这两个字都比普通的萝卜、柿子贵上一些,其实吃到嘴里味道完全没啥区别,至于营养会不会高些,就更无从考究。昨天早上买黄瓜,有一家明显比别家贵,摊主说:他卖的是‘水果黄瓜’,营养价值高,而且有甜味,这我得尝尝,买回家迫不及待的洗了一根,甜味倒是没吃出来,水分倒是蛮大滴,和普通黄瓜真没啥区别,也不知道这‘水果’二字体现在哪里。

这两年水果馅的月饼也很受欢迎,至于馅里边到底有没有水果那就不知道了,据说大多数都是各种香精勾兑出来滴,所以咱还是自己动手DIY吧,图个心理踏实。

其实我做的这个水果馅是用【蜂蜜柚子酱】做滴,没有采用新鲜水果,以前吃过一次柚子馅的冰皮月饼,味道自今难忘,可是现在又买不到柚子,所以就用了【蜂蜜柚子酱】,但是我用的这款【蜂蜜柚子酱】特别棒,里边全是大颗的柚子果肉和柚子皮,味道好极了,所以做出来的水果馅有浓郁的柚子味,还能吃到柚子果肉,平时我还用这个酱冲水喝,很败火,这是我吃过的果酱中有‘料’滴,贼喜欢。

刚做好的水果馅比较软,不能马上使用,要放冰箱冷藏一夜,使其凝固变硬实,即使这样处理过后,水果馅还是会比豆沙、枣泥等其他馅料要软一些,所以比较考验包月饼的技术,一个不小心可能就露馅了,不过咱美食家里的姐妹们都是一等一的高手,这点小问题应该难不倒大家哈。” 食材明细 主料 冬瓜 850克(去皮去瓤以后 大喜大蜂蜜柚子酱 150克 白糖 70-80克 麦芽糖 50克 果味 口味 炒 工艺 一小时 耗时 普通 难度 自制月饼水果馅料的做法步骤 1冬瓜擦成细丝。 2先用手揉出冬瓜里边的水分,然后尽量将水分挤干,可以用纱布包起来挤,会比较容易一些。 3把冬瓜丝放不粘锅里,先开中火,炒出水分,然后再改成小火慢慢将水分炒干。 4等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时,加入白糖。 5再加麦芽糖。 6倒入蜂蜜柚子酱。 7小火慢慢炒。 8一点点变得粘稠,要不停搅拌,防止糊锅,这是个考验耐心的活,急脾气的MM就放弃吧。 9.炒到水分完全收干,尽量多炒一会,越干越好。炒好后装保鲜袋里扎紧口, 放冰箱冷藏凝固,第二天使用。
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