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喼汁焗骨的做法

发布时间:2019-05-15 07:20:28

喼汁焗骨的材料:主要原料:排骨 6⑻ 根 、洋葱 0.5 个、蒜头 3⑷ 粒

1、腌骨用调料:喼汁 1 汤勺、生抽 2 匙茶、老抽 1/4 茶匙(为着色)、胡椒面 1/4 茶匙、花椒面 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、白兰地 1 汤勺(威士忌、茅台、5粮液、西凤、2锅头、贵州特曲等等)

2、焗骨用调料:喼汁 1.5 汤勺、白兰地(或其他高度酒)1 茶匙、生抽 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒面 1/8-⑴/6 茶匙

喼汁焗骨的做法:1、排骨的腌制:

1. 用1大碗,放排骨和腌制的调料(1),蒜头切片或剁碎,入碗,用手抓至排骨起粘性,碗要稍大些,好让手抓腌排骨时有活动的余地;

2. 抓腌好后放入密实盒,盖密盖子,放在冰箱1⑵天。

2、正式操作:

1. 用1碟子,铺上干玉米淀粉,把排骨周身裹1层粉,然后抖去过剩的粉;

2. 放入4⑸成热的锅里炸;

3. 炸时不能太急火,否则外表焦了,里面还没熟,炸至金黄色,炸好后滤油备用;

4. 将洋葱切成小块或丝状,备用;

5. 将焗骨的调料(2)兑成碗汁;

6. 用1大盆,放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁,用手搅拌至均匀;

7. 用1烤盘,垫上锡纸,先把洋葱放在底部,再把排骨放在上面;

8. 再将上面用锡纸盖密;

9. 放入预热好的烤箱400F,15分钟,烤好后将排骨夹起来,洋葱只是为香气,基本不食用,同时也能隔住排骨,不令排骨受热时被锡纸粘住,健康些。

由于炸时骨基本已熟,不用烤太长时间。

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