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香辣牙签牛肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,胡妈美食厨房_1

2018-11-06 19:46:16
香辣牙签牛肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,胡妈美食厨房 人看过 >收藏 关于牛肉的做法主料 牛肉 :适量 辅料孜然(颗粒 粉末) :适量辣椒粉 :适量花椒粉 :适量生抽 :适量老抽 :适量糖 :适量料酒 :适量水淀粉 :适量芝麻 :适量牙签 :适量 具体步骤 步1. 牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒 粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上; 第二步2. 将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上; 第三步3. 油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟; 第四步4. 提起漏勺沥干油份即可。烹饪技巧1.牛肉选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;2.同上,牛肉切成粒而不是片,如果选择切成片状,用缠绕的方式串在牙签上;3.选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;4.香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;5.炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;
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