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济南一烧烤摊老板爆料病死肉烤出羊肉串种

2019-01-14 13:11:07

  济南一烧烤摊老板爆料病死肉烤出羊肉串

  “我干过烤羊肉串生意,自己却不吃。”11日,曾经在济南宫市毛毡收纳盒厂家直销南干过两年烧烤生意的王军(化名)向爆料:有的烧烤店为节约成本,利用鸭肉、猫肉等其他病死肉,放在羊油、羊尿里浸泡,然后用“嫩肉粉”让肉变得松软鲜嫩,烤肉的时候再在调料我觉得人生的悲哀是没有把嫉妒转化和消化的能力里添加一些“羊肉香精”,就成了味道鲜美的“正宗”羊肉串了……

  其他病死肉冒充羊肉

  王军说,他曾经很喜欢吃烧烤,为了学习烧烤曾经到不少烧烤店当学徒。

  从2005年开始,王军自己单干了两年,之后就和烧烤行业“诀别”,另起炉灶干起了菜馆。

  王军告诉,他离开烧烤行业的理由是:太“黑心”了。“如果是挂羊头卖狗肉还好,狗肉好吃肉也贵啊。”王军说,“而往往一些‘黑心’老板烤肉串用的是猫肉或者貂肉等病死肉什么的。”

  王军当学徒的时候,曾亲眼看到老板到市场上买来一些猫肉或者貂肉等等,然后放在羊油、羊尿里泡上三四个小时,“穿串的二次构造泵价格时候,再夹杂着穿一些羊油,足可以以假乱真了。”

  加嫩肉粉成“行规”

  “即使是好的羊肉,钢管调直除锈刷漆一体机如果不加嫩肉粉,烤出来硬邦邦干巴巴的,很难嚼烂

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。”王军说,“所以嫩肉粉几乎是烤肉串必不可少的材料。”

  “嫩肉粉添加进肉里之后,肉就变得松软鲜美,吃起来口感也很好。不过我个人老觉得这些嫩肉粉之类的不是什么好东西,听说嫩肉粉一般都含有亚硝酸盐,如果吃多了容易引起中毒。”

  在调料市场上,发现嫩肉粉在货架上明码标价摆售。卖调料的业户告诉,买这些东西的客户大部分都是烤肉串的,也有饭店的厨师,做“水煮肉片”、“口水鱼”等菜的时候都用得到。

  而当调料市场的几个业户听说要干“烧烤”时,便极力推荐“羊肉香精”之类的东西,“别管什么肉,撒上一点烤出来之后是正宗的羊肉味。”

  假羊肉串背后的暴利

  王军说,当初离开烧烤这个行业是不愿“随波逐流”。

  他给算了一笔账:一般的病死肉才两三元一斤,而穿成串之后一斤可以卖到四五十元。现在羊肉一般18元一斤,利润就大打折扣。

  “我自己干了两年,卖的都是羊肉,但是没有人因为根本就没有能够重复的脉络家的串大,也不添加羊肉香精之类的东西,所以没人家那么香,生意也就一般了。”王军说。

  “当然并不是所有烤串的都那么‘黑’。”王军说。

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  嫩肉粉,又称松肉粉。一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末状,为制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——木瓜蛋白酶。

  但嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐,尤其在未经检验合格的“三无”产品中,一个人要获得幸福亚硝酸盐含量往往超标。因此,使用嫩肉粉不宜过多,以免引起亚硝酸盐中毒。嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5%~1%为宜。

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